Victor's: il nuovo hotspot di Ostenda

Gilles ha studiato per un anno alla scuola alberghiera Ter Duinen dopo le scuole superiori. "Ho conseguito il diploma come cuoco e cameriere. Fare il cuoco però non faceva per me: non mi vedevo a lavorare tutto il giorno in uno spazio così ristretto. Inoltre preferivo creare qualcosa di mio piuttosto che servire le creazioni di qualcun altro. Poiché sono sempre stato affascinato dal mondo delle bevande, ho iniziato a lavorare come barman. Ho cominciato come studente al Casino Kursaal e alla fine ci sono rimasto."

I cocktail di Gilles non si limitano ai grandi classici: ama creare anche ricette originali. Nel 2015 uno dei suoi cocktail è stato selezionato tra i 300 migliori al mondo in un concorso internazionale organizzato da un prestigioso marchio di cognac.

All'inizio del 2021 si è presentata l'opportunità di rilevare un locale sull'Oosthelling, accanto al Kursaal.

"Non ci ho pensato due volte," racconta. "A marzo ho contattato l'interior designer Chris De Neve di Reverence. È riuscito a trasformare in realtà il locale che avevo sempre immaginato: uno stile classico con richiami all'Art Déco e raffinati dettagli color turchese. A fine dicembre i lavori erano terminati e abbiamo potuto aprire le porte."

Savoir-faire e qualità

Victor's Boutique Bar è oggi un elegante lounge bar.

"Il concept piace molto, perché a Ostenda mancava un locale di questo tipo. Si può venire qui per un aperitivo prima di cena oppure per un ultimo drink dopo il ristorante. I miei clienti sono persone che apprezzano il buon vivere e una piacevole conversazione accompagnata da un drink esclusivo."

La carta propone champagne prestigiosi, distillati premium e cocktail ricercati.

"Lavoro esclusivamente con marchi di alta gamma come Veuve Clicquot, Dom Pérignon, Hennessy, Belvedere Heritage e Blind Tiger. Oltre ai cocktail tradizionali, proponiamo anche creazioni meno comuni come Heavenly Nectar, Amarena Cheeks, Mood Indigo, Rag Doll, Lady Marmalade e il nostro cocktail signature, Moon Glow."

La passione di Gilles per le bevande e l'attenzione alla qualità si riflettono anche nella scelta di un rubinetto AQUALEX Fine Touch, che eroga acqua fredda, frizzante e calda.

"È stato Chris a propormi questa soluzione. Ho subito apprezzato il concept, perché il rubinetto mi permette di liberare molto spazio nei frigoriferi, un vantaggio importante visto che dispongo di poco spazio per lo stoccaggio. Inoltre è un elemento di grande effetto. La visita allo showroom AQUALEX è stata molto breve, perché mi sono convinto immediatamente." (ride)

"Abbiamo scelto una finitura in ottone, un dettaglio elegante che richiama lo stile di tutto il locale. Anche il servizio è stato eccellente: Steven, che proviene dal settore della ristorazione, ci ha fornito una consulenza molto competente e il tecnico che ha installato il rubinetto si è dimostrato flessibile e orientato alle soluzioni."

Interior design: Reverence

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