Victor's ist der neue Hotspot in Ostende
Nach sieben Jahren als Barkeeper und Barleiter im Casino Kursaal war Gilles De Hondt bereit für eine neue Herausforderung. Unternehmergeist und die Leidenschaft für die Gastronomie liegen ihm im Blut. Deshalb entschied er sich, ein Lokal gegenüber dem Casino zu übernehmen. Das Gebäude wurde vollständig entkernt und umfassend renoviert. Das Ergebnis ist Victor's – eine gemütliche, stilvolle Cocktailbar im Flair der Goldenen Zwanziger.
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Nach der Schule studierte Gilles ein Jahr lang an der Hotelfachschule Ter Duinen. „Dort habe ich meinen Abschluss als Koch und Kellner gemacht. Koch zu werden, war allerdings nichts für mich, denn ich konnte mir nicht vorstellen, ständig in einer so kleinen Küche zu arbeiten. Außerdem wollte ich nicht die Kreationen anderer servieren. Getränke haben mich dagegen schon immer fasziniert, deshalb begann ich als Barkeeper zu arbeiten. Ich fing als Werkstudent im Casino an – und bin einfach geblieben“, erzählt er.
Die Cocktails von Gilles sind nicht nur klassische Drinks – er entwickelt auch seine eigenen Kreationen. Im Jahr 2015 wurde einer seiner selbst kreierten Cocktails bei einem internationalen Wettbewerb einer Cognacmarke unter die 300 besten Einsendungen weltweit gewählt.
Anfang 2021 bot sich die Gelegenheit, ein Gastronomielokal an der Oosthelling, direkt neben dem Kursaal, zu übernehmen. „Ich musste nicht lange überlegen“, erzählt er. „Im März nahm ich Kontakt mit dem Innenarchitekten Chris De Neve von reverence auf. Er hat genau das Interieur geschaffen, von dem ich immer geträumt hatte: ein klassischer Stil mit Art-déco-Elementen und türkisfarbenen Akzenten. Ende Dezember waren die Renovierungsarbeiten abgeschlossen und wir konnten eröffnen.“
Savoir vivre
Victor's Boutique Bar hat sich zu einer gemütlichen und stilvollen Loungebar entwickelt. „Das Konzept kommt sehr gut an – so etwas gab es in Ostende bisher noch nicht. Man kann hier einen Aperitif genießen, bevor man ins Restaurant geht, oder den Abend nach dem Essen bei einem Drink ausklingen lassen. Meine Gäste schätzen ein gewisses Savoir-vivre und genießen gute Gespräche bei einem exklusiven Getränk“, erzählt Gilles.
Den Gästen werden erstklassige Champagner, exklusive Spirituosen und hochwertige Cocktails serviert. „Ich arbeite ausschließlich mit Premiummarken wie Veuve Clicquot, Dom Pérignon, Hennessy, Belvedere Heritage und Blind Tiger. Neben den klassischen Cocktails bieten wir auch außergewöhnlichere Kreationen an, darunter Heavenly Nectar, Amarena Cheeks, Mood Indigo, Rag Doll, Lady Marmalade und unseren Signature-Cocktail Moon Glow.“
Gilles' Leidenschaft für Getränke und sein hoher Qualitätsanspruch spiegeln sich auch in der Wahl eines AQUALEX Fine Touch-Systems mit gekühltem, sprudelndem und heißem Wasser wider. „Chris brachte mich auf die Idee. Das Konzept hat mich sofort überzeugt, denn dank des Systems spare ich viel Platz in meinen Kühlschränken – ein großer Vorteil, da ich nur wenig Lagerraum habe. Außerdem ist es einfach ein schönes Designobjekt. Mein Besuch im AQUALEX-Showroom dauerte deshalb auch nicht lange, denn ich war schnell überzeugt“, lacht er. „Wir haben uns für ein Modell aus Messing entschieden – ein stilvoller Akzent, der sich im gesamten Interieur wiederfindet. Auch mit dem Service bin ich sehr zufrieden. Steven, der selbst aus der Gastronomie kommt, hat uns hervorragend beraten, und der Techniker, der das System installiert hat, war flexibel und hat aktiv mitgedacht“, so Gilles abschließend.
Innenarchitektur: reverence
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