Voorbeelden van de circulaire economie in de horeca: Switch naar een eigen drinkwatersysteem
De horecasector maakt vandaag een fundamentele transitie door. Gasten verwachten al lang niet meer alleen culinaire topkwaliteit, maar hechten ook steeds meer belang aan een verantwoorde omgang met grondstoffen en duurzaamheid achter de schermen.
Toch werkt de horeca nog vaak volgens een lineair model: inkopen, consumeren en weggooien. Nergens wordt dat zo zichtbaar als in de voortdurende stroom van glazen en plastic flessenwater die dagelijks wordt aangevoerd en afgevoerd.
Een vast, gecentraliseerd drinkwatersysteem aan de bron is vandaag een van de meest tastbare én rendabele voorbeelden van circulair ondernemen in de horeca.
Share on
Wat is de circulaire economie?
Om de transitie in de horeca te begrijpen, is het belangrijk terug te gaan naar de definitie van de circulaire economie:
"Een circulaire economie is een economisch systeem gericht op het maximaliseren van de herbruikbaarheid van producten en grondstoffen, en het minimaliseren van waardevernietiging en afval."
Voor de horecasector betekent dit een duidelijke breuk met het traditionele lineaire model. Vandaag wordt verpakt water ingekocht, vervoerd naar de zaak, gekoeld, geserveerd en verdwijnt de verpakking nadien opnieuw uit de keten.
Binnen een circulaire horecawerking wordt die kringloop gesloten. In plaats van water te verpakken en te transporteren, maak je optimaal gebruik van de bestaande infrastructuur. Lokaal leidingwater wordt ter plaatse gezuiverd en gekoeld, waarna het wordt geserveerd in hoogwaardige, herbruikbare flessen die blijvend binnen het restaurant circuleren.
Het AQUALEX Viewpoint: De glazen flessenillusie doorprikt
Sommige horecazaken beschouwen de overstap van plastic naar glazen flessenwater als een duurzame keuze. Toch gaat de echte impact veel verder dan de verpakking alleen. Het serveren en recycleren van glazen flessenwater blijft immers deel uitmaken van een lineaire keten.
Hoewel glas herbruikbaar en recycleerbaar is, brengt de logistiek erachter nog steeds een aanzienlijke ecologische impact met zich mee. Het voortdurende transport van kratten, gecombineerd met het water- en energieverbruik van industriële vaatwasinstallaties, zorgt voor een verborgen CO₂-uitstoot.
Echte circulariteit begint waar verpakking en transport overbodig worden. Door water rechtstreeks aan de bron te zuiveren en te serveren, verdwijnt de volledige logistieke keten en maak je een duurzame keuze die écht het verschil maakt.
Voordelen van de circulaire economie in de horeca
De overstap van traditioneel flessenwater naar een eigen drinkwatersysteem biedt voordelen die veel verder gaan dan een duurzaam imago alleen. De grootste meerwaarde laat zich samenvatten in drie kernprincipes van de circulaire economie:
1. Milieu en Klimaat
- Radicale afvalvermindering: Je elimineert de voortdurende stroom van plastic wegwerpflessen en glazen flessen. Door water rechtstreeks aan de bron te serveren, verdwijnen verpakkingsafval en de bijhorende afvalstromen vrijwel volledig.
- Lagere CO₂-voetafdruk: Doordat water niet langer per vrachtwagen wordt aangevoerd, verklein je de transportemissies binnen je toeleveringsketen aanzienlijk. Zo zet je een concrete stap richting een duurzamere horecawerking.
- Efficiënter energieverbruik: Je hoeft geen grote voorraad flessen meer gekoeld te bewaren in energie-intensieve backbarfrigo's. Het water wordt pas gekoeld op het moment dat je het tapt, waardoor je energie verbruikt wanneer het echt nodig is.
Wil je meer weten over de veranderende wetgeving rond verpakkingen in de horeca? Lees dan ook ons artikel over het verbod op wegwerpplastic in de horeca en de overstap naar eigen tafelwater.
2. Economie en Ondernemen
- Kostenbesparing: Je neemt afscheid van de terugkerende aankoop van flessenwater en kiest voor een transparant, voorspelbaar kostenmodel via huur of lease. Zo geniet je van een lagere kostprijs per liter én meer financiële controle.
- Slimmer ruimtegebruik: Waardevolle vierkante meters in je magazijn of kelder komen opnieuw vrij. Pallets met flessenwater en stapels leeggoed maken plaats voor extra opslagruimte of een efficiëntere inrichting.
- Meer operationele rust: Je bent niet langer afhankelijk van schommelende leveranciersprijzen, statiegeldadministratie of laattijdige leveringen tijdens drukke periodes. Zo creëer je meer continuïteit en focus in je dagelijkse werking.
3. Maatschappij
- Minder fysieke belasting: Je personeel hoeft niet langer zware kratten te verplaatsen of leeggoed te verzamelen. Zo verlaag je de fysieke belasting en verklein je het risico op rug- en andere lichamelijke klachten.
- Gezond en kwalitatief water: Je serveert gasten en medewerkers vers, gezond en optimaal gefilterd water, rechtstreeks aan de bron. Zo kies je elke dag opnieuw voor kwaliteit, smaak en vertrouwen.
- Een premium beleving: Het water wordt geserveerd in hygiënische, speciaal ontworpen herbruikbare glazen flessen die perfect aansluiten bij de uitstraling van je zaak. Zo versterk je niet alleen de presentatie aan tafel, maar ook de totale merkbeleving.
De principes van circulariteit toegepast op je drinkwaterbeleid
Bij AQUALEX vertalen we de principes van circulaire duurzaamheid naar slimme, tastbare drinkwatersystemen die naadloos aansluiten bij de dagelijkse werking van elke horecazaak:
1. Productlevensduur verlengen
In plaats van systemen te ontwikkelen met een beperkte levensduur, ontwerpt AQUALEX innovatieve drinkwatersystemen die gebouwd zijn uit duurzame, hoogwaardige materialen en bestand zijn tegen intensief dagelijks gebruik.
Met een jaarlijks onderhoud blijft elk systeem optimaal presteren, behoud je een maximaal rendement en verleng je de levensduur van het toestel.
2. Hoogwaardig hergebruik met de Nova-fles
In een circulaire werking bestaat afval niet. Met de herbruikbare AQUALEX Nova-tafelwaterfles sluit je de kringloop en kies je voor een duurzame oplossing die jarenlang meegaat.
In plaats van wekelijks grote hoeveelheden glas of plastic af te voeren, serveer je water in een elegant designobject dat blijvend deel uitmaakt van je zaak en tegelijk bijdraagt aan een verfijnde merkbeleving.
3. Gebruik via leasing
Binnen de circulaire economie verschuift de focus van bezit naar prestaties. Wie kiest voor het huren of leasen van een drinkwatersysteem, investeert niet in een toestel, maar in een duurzame totaaloplossing die continu blijft presteren.
AQUALEX zorgt ervoor dat elk systeem up-to-date blijft en preventief wordt onderhouden. Zo maakt eigendom plaats voor maximale ontzorging, wordt de levensduur van het systeem verlengd en krijgen hoogwaardige technologieën optimaal en duurzaam gebruik.
Circulaire economie: 3 praktijkvoorbeelden uit de horeca
Niets toont de kracht van de circulaire economie beter aan dan horecazaken die de principes ervan elke dag in de praktijk brengen. Deze drie uiteenlopende voorbeelden bewijzen dat circulair ondernemen perfect samengaat met topservice, een efficiënte werking en een hoogwaardige gastbeleving.
1. Café In de Vrede (Westvleteren): Duurzaam ondernemen
Bij het bekende Café In de Vrede in Westvleteren gaat duurzaamheid hand in hand met een uitzonderlijke gastbeleving. Daarom kozen ze bewust voor een AQUALEX Forte-installatie in combinatie met de herbruikbare Nova-tafelwaterflessen, zowel voor hun gasten als voor hun medewerkers.
De uitbaters vertellen waarom die keuze perfect aansluit bij hun visie:
“We kunnen op een snelle en nette manier drinkwater voorzien voor het personeel, geen wegwerpflessen meer. Hierbij dragen we ons steentje bij om ecologisch dit een meerwaarde te geven.”
Met deze overstap vermindert Café In de Vrede zijn afvalstroom structureel en draagt het actief bij aan een duurzamere horecasector. Zonder in te boeten op comfort, efficiëntie of de hoogwaardige uitstraling die gasten verwachten.
2. Ristorante Il Trionfo (Knokke-Heist): Ecologische winst en tijdbesparing
Binnen de gastronomie is kwaliteit vanzelfsprekend, maar ook duurzaamheid wint steeds meer aan belang. Bij het Italiaanse restaurant Il Trionfo in Knokke gingen ze daarom al jaren geleden op zoek naar een oplossing om plat en bruisend leidingwater te serveren, zonder de logistieke nadelen van flessenwater. Vandaag kiezen ze voor een krachtige AQUALEX Tube-tapkraan.
Chef Gusti licht toe waarom die keuze voor hen vanzelfsprekend was:
“Voor ons is het een ecologische keuze. Om een liter flessenwater te produceren, is maar liefst 4 liter water nodig. En je creëert er heel wat afval mee. Het AQUALEX-toestel is daar een perfecte oplossing voor. En we moeten bovendien niet meer zoveel tijd spenderen aan leveringen en het vullen van de frigo. Ook over de service van AQUALEX zijn we heel tevreden.”
3. EXKi in Brussels Airport: Grensverleggende plasticreductie
Dat circulaire principes ook perfect werken in complexe omgevingen zoals luchthavens, bewijst EXKi. Hun focus op gezonde, duurzaam geproduceerde voeding wordt doorgetrokken naar elk aspect van de beleving, ook de manier waarop drinkwater wordt aangeboden.
Frédéric Rouvez, CEO van EXKi, vertelt hoe de AQUALEX Fine Touchless drinkwaterkraan bijdraagt aan hun duurzame visie:
“Kraanwater is gratis in de vestiging, dus je kunt altijd langskomen om je waterflesje bij te vullen aan de AQUALEX Fine Touchless drinkwaterkraan. De vestiging doet alles voor een groen visiebeleid, en niet alleen op het gebied van voeding. EXKi beperkt ook actief zijn afval om de impact op het milieu te minimaliseren. Het filiaal is erin geslaagd zijn plasticverbruik sinds 2008 met 83% te verminderen.”
Conclusie: Maak de switch naar operationele en ecologische winst
Deze praktijkvoorbeelden tonen aan dat circulair ondernemen geen toekomstvisie meer is, maar vandaag al een haalbare en rendabele keuze voor elke horecazaak.
Het blijven inkopen, stockeren, koelen en afvoeren van traditioneel flessenwater past niet langer binnen een moderne, efficiënte en duurzame horecawerking.
Met een geïntegreerd drinkwatersysteem aan de bron maak je het verschil op meerdere vlakken. Je elimineert verpakkingsafval, bespaart kostbare tijd voor je team en biedt je gasten een elegante, duurzame drinkwaterbeleving. Zo investeer je niet alleen in een efficiëntere werking, maar ook in een toekomstbestendige horecazaak.
Ben je klaar om de volgende stap te zetten richting circulair ondernemen?
Ontdek onze drinkwatersystemen voor restaurants en hotels of vraag een vrijblijvende rendementsberekening aan, volledig afgestemd op jouw horecazaak.
